CONVEGNO DEGLI AMBASCIATORI DEL GUSTO: 7-8 NOVEMBRE A TAORMINA
Dopo due anni di arresto forzato, il Convegno nazionale dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto approda in Sicilia il 7 e 8 novembre. La Ristorazione Sostenibile: ma come hai fatto? Questo il tema del Convegno in programma lunedì 7 novembre nella splendida Taormina. Un momento di incontro che riunisce gli Associati provenienti dall’Italia e dall’estero e che rappresenta una speciale occasione per fare il punto sullo scenario attuale del comparto andando a delineare le possibili linee guida del suo futuro. Con due imprescindibili macro-focus dettati dall’attualità: la gestione del personale e la necessità di innovare.
A partire dalle ore 16 del 7 novembre – introdotti dal Presidente degli Ambasciatori del Gusto Alessandro Gilmozzi – calcheranno il palco del Palazzetto dei Congressi cuochi, imprenditori, manager e docenti universitari: un melting-pot di professionalità di cui AdG è da sempre un privilegiato portavoce nazionale, che ben spiega la complessità del settore e la necessità, oggi quanto mai urgente, di adottare per la sua trattazione un approccio multidisciplinare. Una prospettiva differente che partendo dallo stato di fatto, ovvero da uno scenario socio-economico e occupazionale che non può – e forse non potrà più – combaciare con quello pre-pandemico esplora “cosa”, e “come”, è possibile fare per superare con successo e soddisfazione questa nuova sfida epocale che la ristorazione ha di fronte.
Ad aprire gli interventi sarà l’Ambasciatore del Gusto e Chef-Patron Enrico Bartolini che renderà omaggio al talento e al territorio, le due cifre distintive della sua visione. Il tema del personale sarà esplorato a tutto tondo: da un punto di vista manageriale, grazie alle testimonianze personali dell’Ambasciatrice del Gusto e manager Ilaria Puddu e di Aya Yamamoto, , sotto l’aspetto sociologico grazie alla riflessione sul gap intergenerazionale proposta dall’Ambasciatrice del Gusto e Professoressa di antropologia Elisabetta Moro, e con una visione tecnico-operativa grazie allo scenario delineato dall’esperto vertical leader ho.re.ca. di ManpowerGroup, Stefano Pregel. L’Ambasciatore del Gusto e imprenditore Vittorio Borgia porterà sul palco una riflessione sui vantaggi chela digitalizzazione offre alle aziende della ristorazione condividendo la sua esperienza di innovatore in tema di cashless. Infine, a ulteriore conferma della capacità di AdG di fare squadra e dialogare con i massimi esponenti del settore, al Convegno interverrà Paola Sarco, Exhibitions manager di TUTTOFOOD Fiera Milano che proprio insieme al Presidente AdG Alessandro Gilmozzi annuncerà un importante nuovo progetto.
INFO UTILI
Convegno annuale dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, 7 novembre 2022 / ore 16.00 / Palazzo dei Congressi di Taormina. Partecipazione gratuita e garantita fino ad esaurimento posti.
Per i media è possibile richiedere un accredito in sala specificando l’eventuale presenza di operatori video e fotografi. Qualsiasi richiesta deve essere inviata via mail a press@ambasciatoridelgusto.it
IL CONVEGNO ADG 2022 IN SICILIA: ANTEPRIMA A MESSINA, DEDICATA AGLI STUDENTI
Il 7 e 8 novembre, l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto si riunirà in Sicilia per il Convegno Annuale 2022.
L’anteprima si è svolta ieri, a Messina, nell’aula magna della Fondazione ITS Albatros durante una mattinata interamente dedicata al tema della ristorazione sostenibile e della valorizzazione più autentica del capitale umano, nuove generazioni in primis.
All’incontro, introdotto dalla Presidente dell’ITS Albatros Alessandra Sidoti e moderato dal responsabile tecnico scientifico degli Ambasciatori Del Gusto Gianluca De Cristofaro, sono intervenuti il Presidente dell’Associazione Alessandro Gilmozzi con gli Ambasciatori del Gusto Corrado Assenza e Pasquale Caliri che hanno confermato quanto sia necessario investire sulla formazione dei giovani, stimolando contestualmente quel cambio di passo culturale legato al mondo del lavoro.
“Serve impegno, sicuramente non può non esserci il sacrificio, ma alla base deve essere sempre il fuoco della passione a far muovere tutto. Imparare a farsi delle domande è fondamentale, così come avere una visione consapevole del proprio ruolo” hanno spiegato rivolgendosi agli studenti presenti in aula, invitandoli anche a pensare come saranno loro, domani, a diventare i portavoce della cucina italiana di qualità. Un patrimonio mondiale che non può andare perso.
A loro hanno fatto eco gli enti e le istituzioni locali, intervenuti per l’occasione: “Ci auguriamo che questo sia il primo passo di un lungo e sinergico cammino che restituisca anche valore al territorio, rendendo Messina una città del Gusto” ha commentato il Sindaco Federico Basile lasciando la parola a Ivo Blandina che in qualità di Presidente della Camera di Commercio ha sottolineato “Eventi come questo raccontano un tessuto produttivo che ha elementi e requisiti di grande professionalità e di grande qualità. E soprattutto di grande rispetto per il territorio. Dall’altra parte sappiamo che uno dei problemi di questo settore è proprio la mancanza di nuove leve con una formazione di base significativa. Dobbiamo sostenere e investire nei giovani”.
Al termine il Presidente Alessandro Gilmozzi, a conferma del grande impegno che da sempre lega l’Associazione alla formazione dei giovani – grande il successo registrato dal progetto Fare Formazioni Digital Weeks in collaborazione con Mipaaf e Renaia – ha tenuto un workshop di cucina intitolato “Dalle Dolomiti alla Sicilia, l’importanza di un viaggio” presentando agli studenti il piatto con cui conquistò la stella Michelin nel 2006, un’idea vincente nata proprio dopo un viaggio in Sicilia (nome del piatto: “Tartare di cervo, riccio di mare, pistacchio di Bronte”).
Alla giornata hanno partecipato anche gli Ambasciatori del Gusto Francesco Arena, Lillo Freni, Luca Miuccio e Rosario Umbriaco: insieme hanno dato appuntamento al prossimo 7 e 8 novembre per una due giorni interamente firmata “AdG” in programma tra Taormina e Messina.
Vittorio e Saverio Borgia e la scelta cashless delle pasticcerie "Baunilla"
La catena di pasticcerie Baunilla di Vittorio e Saverio Borgia è presente sul territorio milanese dal 2017 e conta quattro sedi con altre due in apertura. Alcuni giorni fa la pasticceria ha annunciato su tutti i canali social una grande svolta imprenditoriale: diventerà completamente cashless.
È infatti già da qualche giorno che in tutti i locali Baunilla è stato eliminato definitivamente il contante a favore dei pagamenti elettronici quali bancomat, carte di credito o app di pagamento come Satispay. Questa digitalizzazione dei pagamenti segna un traguardo importante per Vittorio Borgia, CEO di Baunilla e del gruppo di ristoranti biologici Bioesserì, che da sempre si dimostra aperto al cambiamento e all’innovazione.
“L’abolizione dei pagamenti in contante nelle nostre pasticcerie è un primo passo verso la completa digitalizzazione del brand e siamo fieri di essere il primo gruppo, nell’ambito della ristorazione, ad aver fatto questa scelta” afferma Borgia, sostenendo che questa novità “permetterà di garantire sempre maggiore efficienza, sicurezza, trasparenza e velocità ai nostri clienti”.
Da oggi, nei punti vendita Baunilla, sarà dunque possibile pagare tutto tramite carta o smartphone, dalla colazione con cappuccino e brioche, alle torte monoporzioni e mignon.
Se per molti questa scelta imprenditoriale rappresenta una svolta innovativa indirizzata al progresso, oltre che una garanzia di efficienza, sicurezza ed igiene, per altri, invece, diventa un’imposizione e viene vista come una limitazione alla libertà di scelta del cliente.
Ciò ha reso la pasticceria oggetto di molti commenti positivi negli ultimi giorni, ma anche di critiche, attacchi a cui, però, il CEO reagisce con serenità, dichiarandosi convinto della propria scelta e della soddisfazione dei consumatori, che da sempre è l’obiettivo principale del brand.
La grande cucina brilla al Nations Award di Taormina
Gli Ambasciatori Del Gusto protagonisti di menù d’eccellenza per i grandi volti del cinema.
Uova affogate nella ricotta di pecora, alalunga con insalata d’arancia e finocchietto, focaccia alla norma e caponata, un concentrato di sicilianità ha travolto le tavole degli ospiti della sedicesima edizione del Nations Awards in svolgimento a Taormina dal 15 Luglio scorso.
Special guest tra i vip del cinema internazionale gli Ambasciatori del Gusto: Gli chef Pasquale Caliri e Luca Miuccio, il pasticcere Lillo Freni ed il fornaio Francesco Arena.
Gli appuntamenti culinari tra il Metropole ed il San Pietro hanno visto in tavola i prodotti dell’isola coniugati in ricette tra creatività e tradizione.
Un uovo pochè immenso in una spuma di ricotta di pecora montata con l’acqua di mare, dello spezzato di grano e una finitura di caviale il piatto con il quale lo chef Caliri ha conquistato gli ospiti della manifestazione.
Tanta Sicilia nella focaccia alla norma e nei panini impastati all’Aperol e ripieni di caponatina siciliana nella proposta del maestro panificatore Francesco Arena.
Ed ancora Ombrina affumicata alla pigna con acciughe e clorofilla di prezzemolo, e Alalunga con insalata d’arancia e finocchietto le proposte gourmet di Luca Miuccio, Ambasciatore Del Gusto di recente nomina.
Non poteva mancare il golosissimo “assalto” al buffet del pasticcere Lillo Freni che ha sedotto le star del cinema ed i partecipanti all’esclusivo evento con Cannoli, cassate, “Nzuddi” e Piparelli.
L’evento, conclusosi ieri sera al Teatro Antico di Taormina, ha visto sfilare sul red carpet volti noti del cinema Italiano ed Internazionale.
Nell’edizione di quest’anno il curatore della rassegna Michael Curatolo, ha voluto, ancora una volta, arricchire la manifestazione con le nostre eccellenze culinarie che rappresentano la nostra cucina in Italia e nel mondo.
#FareRete, realizzato il fondo da 56 mln per la ristorazione
Ieri la firma del decreto da parte del Ministro Stefano Patuanelli. Soddisfazione da parte delle Associazioni #FareRete: il lavoro sinergico al Tavolo della Gastronomia registra un altro risultato concreto a favore del settore.
Il Tavolo della Gastronomia registra un altro importante e concreto risultato: 56 milioni di euro a sostegno delle eccellenze gastronomiche e agroalimentari. Le Associazioni di #FareRete – movimento nato spontaneamente con lo scopo di rappresentare con maggior forza la ristorazione italiana di qualità – esprimono soddisfazione per la firma del decreto da parte del Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Stefano Patuanelli.
“Quello di oggi è un importante traguardo” commenta Carlo Cracco, Ambasciatore del Gusto impegnato fin dai primi incontri al Tavolo della Gastronomia, “Dimostra ancora una volta che siamo capaci di poter avanzare istanze concrete e strutturate. In questo modo la politica ci ascolta e si pone sullo stesso piano”.
“Un impegno notevole per una sfida mai affrontata prima” conferma Gian Luca De Cristofaro, direttore tecnico scientifico dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto e coordinatore di #FareRete “Una parte importante della ristorazione italiana si è dimostrata unita e coesa: visione e metodo che hanno portato a risultati fino a poco tempo fa incredibili, ora sotto gli occhi di tutti. Tutto questo dimostra che si può fare”.
Alessandro Gilmozzi è il nuovo Presidente di ADG. Al suo fianco Mariella Caputo come Vice Presidente
È Alessandro Gilmozzi il nuovo Presidente dell’Associazione Italiana degli Ambasciatori del Gusto. Al suo fianco è stata eletta Mariella Caputo come Vice Presidente.
Alessandro Gilmozzi e Mariella Caputo ricevono il testimone rispettivamente da Cristina Bowerman e Paolo Marchi che hanno guidato l’Associazione dalla sua nascita nel 2016 e fino ad oggi, accompagnandola nella sua crescita anche durante momenti difficili per il settore enogastronomico.
“Mi dedicherò a questo incarico mettendo a disposizione tempo, passione, esperienza e il soprattutto il mio cuore. La nostra Associazione – ha dichiarato a caldo il nuovo Presidente Gilmozzi – ha tra i suoi scopi statutari la promozione della cucina italiana di qualità che credo debba essere intesa come la nostra famiglia: scelta, amata, costruita, difesa, valorizzata”.
Una visione inclusiva che si ritrova anche nelle parole di Mariella Caputo: “Mai come oggi siamo chiamati a valorizzare lo stile italiano e quella cultura che superando i confini del singolo piatto racconta una storia di eccellenza, di autenticità, di imprenditoria, di filiera e di materie prime unica al mondo”.
La giornata si è aperta con un rinfresco all’Hotel Gallia di Milano, dove associati, partner, produttori e amici dell’Associazione hanno potuto rivedersi, finalmente in presenza, per condividere la passione della filiera agroalimentare, della cucina e della passione che dal 2016 ci unisce.
Per l’occasione sono stati presentati anche i 22 nuovi associati che da gennaio sono entrati a far parte dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto. Un momento di celebrazione, con la consegna ufficiale dei camici.
A conclusione dell’Assemblea, ecco l’elezione di Alessandro Gilmozzi come nuovo Presidente, e di Mariella Caputo come Vice Presidente. A seguire è stato votato, scrutinato ed eletto anche il nuovo Consiglio Direttivo così composto: Mariella Caputo, Cesare Battisti, Renato Bosco, Alessandro Billi, Vittorio Borgia, Alessandro Gilmozzi, Paolo Marchi, Gianvito Matarrese e Giorgio Scarselli.
Seconda lezione delle ADG Digital Weeks 2022 all'Istituto IPSEOA Vincenzo Gioberti
Il secondo webinar delle ADG Digital Weeks si è svolto venerdì 25 marzo all’istituto IPSEOA Vincenzo Gioberti di Roma. La mattina è cominciata con un welcome coffee organizzato dagli studenti ed è proseguita con una conferenza nel quale hanno preso parte il Ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Stefano Patuanelli,la Vice Ministra allo Sviluppo Economico Alessandra Todde, il Presidente di Renaia Luigi Valentini, la Presidente ADG Cristina Bowerman, il CEO del CAR di Roma Fabio Massimo Pallottini e la Presidente del Consorzio di Tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Elvira Bortolomiol.
A seguire, la lezione tenuta dall’Ambasciatore del Gusto Anthony Genovese, che ci ha mostrato come valorizzare al massimo una delle ricchezze del nostro mare: il cefalo. In compagnia degli studenti dell’Istituto Alberghiero Vincenzo Gioberti e del Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Stefano Patuanelli, ha preparato il piatto “Cefalo, acqua di piselli e lattuga romana”. Insieme a loro anche Renata Toninato del Consorzio di Tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
L’incontro è stato un momento proficuo per dialogare e rispondere alle molte domande pervenute sulle caratteristiche degli ingredienti e sulle origini delle tipologie di spumante, perché il nostro territorio è da sempre fonte ineguagliabile di ricchezza e biodiversità.
Fiera Milano e Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto insieme per raccontare e promuovere il sistema paese.
La cucina italiana di qualità e, in generale, tutto il comparto enogastronomico, sono indiscutibilmente un asset strategico per la promozione del territorio e la salvaguardia del made in Italy nel mondo. Un settore che, proprio per il suo ruolo economico, sociale e culturale, rappresenta un potente agente di valorizzazione soprattutto se coniugato con un’inedita e forte sinergia operativa tra tutti gli attori coinvolti.
Con questi presupposti è stato siglato oggi il Protocollo d’Intesa tra Fiera Milano e l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, due realtà che nei rispettivi ambiti d’azione sono da sempre impegnate nella promozione del made in Italy e che ora scendono in campo insieme, a favore di un racconto del territorio più completo e coerente alla sua straordinaria unicità oltre che di un dialogo più coeso, e proficuo, con le Istituzioni.
L’esperienza e l’indotto di Fiera Milano, primario operatore fieristico in Italia e tra i migliori al mondo, incontrano così la professionalità e l’eccellenza degli Ambasciatori del Gusto, Associazione che annovera tutte le categorie professionali della cucina italiana di qualità. L’obiettivo è quello di fare squadra “con e per” il Paese, sviluppando attività e iniziative di informazione e promozione volte a migliorare la conoscenza e la consapevolezza sia dei consumatori che degli addetti ai lavori qualificando i prodotti italiani.
A presentare l’inedita collaborazione, con il Sindaco di Milano Beppe Sala, Luca Palermo, Amministratore Delegato di Fiera Milano e gli Ambasciatori del Gusto Gianluca De Cristofaro, Carlo Cracco e Viviana Varese
Firmato l'accordo tra ADG, Re.Na.I.A. e il Mipaaf. Al via le ADG Digital Weeks 2022
A partire dal 4 marzo fino a inizio giugno 2022 ADG propone un calendario di 13 lezioni digitali e fisiche, fruibili gratuitamente previa iscrizione su www.ambasciatoridelgusto.
La prima è in programma tra due giorni, venerdì 4 marzo alle 11.00 in diretta zoom dell’Istituto Stringher di Udine per tutti coloro che si registreranno all’evento.
Presentate al Governo le proposte per il settore enogastronomico
17.03.2022 – Roma
Si è appena conclusa la riunione del tavolo della Gastronomia italiana, convocato dal Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Stefano Patuanelli e dalla Vice Ministra allo Sviluppo Economico Alessandra Todde.
Le Associazioni ADG, APCI, CHIC e JRE esprimono soddisfazione per l’incontro che ha costituito l’occasione per presentare attraverso un documento unico di #FareRete le proposte progettuali per la realizzazione di interventi mirati nel settore.
Leggi il comunicato stampa per saperne di più.
23.09.2021 – Milano
Per conferire concretezza alla ripartenza del settore il Ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Stefano Patuanelli e la Viceministra allo Sviluppo Economico Alessandra Todde hanno deciso di costituire un tavolo tecnico con esperti del comparto in grado di affrontare le tematiche più urgenti con maggiore professionalità, consapevolezza e concretezza.
“La convocazione del tavolo è il frutto del dialogo costante, costruttivo e propositivo che l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto ha condotto in questi mesi con il Governo. Siamo soddisfatti del lavoro fin qui realizzato che ha portato alla costruzione di un rapporto fondato sulla condivisione di prospettive e idee concrete.” sostiene Gianluca De Cristofaro, Responsabile tecnico scientifico e delle relazioni istituzionali degli Ambasciatori del Gusto.
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