Trust Your Taste - Choose European Quality
European Authentic Taste
IVSI, ASSICA e Ambasciatori del Gusto, attraverso diversi progetti europei, hanno dato vita a una collaborazione unica per promuovere la cultura dell’eccellenza agroalimentare nelle scuole alberghiere italiane.
Dal 2024 al 2027, circa 900 studenti di 18 Istituti Alberghieri italiani – futuri professionisti del settore – parteciperanno a masterclass esclusive per esplorare il mondo dei salumi, della carne suina e del Made in Italy.
Nel 2024, gli ambasciatori individuati e le scuole coinvolte sono stati: Davide Del Duca di Bianca Trattoria & Osteria Fernanda, Roma, presso l’IIS “V. Gioberti”; Salvatore e Vincenzo Butticè del Ristorante Il Moro, Monza, presso IPSSEC “Adriano Olivetti”; Alessandro Giraldi di Fenicottero Rosa Gourmet, Faenza, presso l’Ist. Prof.le Alberghiero “P. Artusi”; Massimo Ferosi di Il Presidente Ristorante, Lucera, presso l’Istituto Professionale “Domenico Modugno”; Pasquale e Gaetano Torrente di Al Convento, Amalfi, presso l’IPSEOA “R. Virtuoso”; e Carlo Scanferla di Bistrot Cavour, Alessandria, presso l’IIS “Norberto Bobbio”.
Nel 2025, il progetto prosegue con nuovi ambasciatori: Federico Beretta presso Feel, Como, con il CFP COMO; Luca Zotti di Lusernarhof, Luserna/Lusérn, presso l’Istituto Comprensivo di Tione; Marina Ravarotto di Chiaroscuro, Cagliari, presso l’Istituto di Istruzione Superiore “Domenico Alberto Azuni”; Caterina Ceraudo di Dattilo, Strongoli, presso l’IPSEOA “San Francesco”; Marco Stabile di Ora d’Aria, Firenze, presso l’Istituto Professionale “Bernardo Buontalenti”; e Giovanna Guidetti di Osteria La Fefa, Finale Emilia, presso l’Istituto Alberghiero “Orio Vergani”.
Trust Your Taste 2024-2026
L’iniziativa prevede un evento della durata di circa due ore, durante il quale un esperto del settore e un Ambasciatore del Gusto terranno una lezione frontale rivolta ad almeno 50 studenti selezionati. Il programma include un’introduzione al mondo dei salumi italiani, seguita dalla preparazione di una ricetta incentrata su un prodotto specifico del territorio. L’obiettivo è promuovere la conoscenza, la qualità e la tradizione dei salumi italiani, offrendo agli studenti un’esperienza formativa di alto livello a contatto diretto con professionisti del settore.
