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Si è svolta lo scorso 4 dicembre, presso il Grand Hotel Villa Torretta, la Giornata Partner dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, appuntamento annuale dedicato al confronto diretto con le realtà che affiancano l’associazione nel suo percorso di valorizzazione e diffusione dell’eccellenza gastronomica italiana.

Una cornice simbolo di identità e accoglienza

La cornice storica del Grand Hotel Villa Torretta ha ospitato una giornata di bilancio, visione e condivisione, rafforzando il dialogo tra l’associazione e i suoi partner strategici.

“Accogliere la Giornata Partner degli Ambasciatori del Gusto al Grand Hotel Villa Torretta ha rappresentato per noi un motivo di grande orgoglio,” ha dichiarato Valeria Albertini, Direttore Generale di GDF Hotel. “Questo luogo, ricco di storia e identità, incarna perfettamente i valori di autenticità, cultura e bellezza che condividiamo con ADG.
Ospitare qui questo appuntamento ha significato rinnovare il nostro impegno a favore dell’eccellenza italiana.”

Bilancio dell’anno e ruolo strategico dei Partner

La giornata si è aperta con un’analisi dell’andamento dell’ultimo anno associativo, con un focus particolare sulle attività sviluppate insieme ai Partner ADG, riconosciuti come un pilastro fondamentale nella realizzazione dei progetti di promozione culturale, formazione e divulgazione legati al mondo della cucina italiana.
Durante l’incontro è stato dato il benvenuto ufficiale ai nuovi Partner entrati a far parte della rete ADG nel corso del 2025, ampliando il sistema di competenze, collaborazioni e sinergie che negli anni ha contribuito al consolidamento dell’associazione.

Il valore del confronto: le parole del Presidente Alessandro Gilmozzi

“È una delle giornate più importanti dell’anno per rafforzare i rapporti e confrontarsi,” ha commentato Alessandro Gilmozzi, Presidente dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto. “È proprio in questi momenti che nascono nuovi stimoli: progetti che a volte ti sfiorano soltanto e che poi diventano realtà straordinarie. Attraverso il confronto tra i partner e con il supporto di ADG, anno dopo anno si rafforzano la fiducia e il rispetto, non solo tra noi, ma anche nei confronti della cucina italiana.”

Uno sguardo al futuro: i progetti per il 2026

Ampio spazio è stato dedicato al dialogo sulle prospettive future, con una sessione di lavoro orientata alla progettazione e definizione delle iniziative previste per il 2026. Un momento di ascolto e co-creazione che ha confermato l’approccio partecipativo dell’associazione e la volontà di costruire percorsi condivisi a beneficio dell’intero comparto agroalimentare e gastronomico italiano.
La Giornata Partner 2025 si è confermata un appuntamento centrale per approfondire i risultati raggiunti, rafforzare le relazioni e tracciare insieme il prossimo futuro dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto.

Durante i The Fork Awards 2025, sono stati individuati i nuovi protagonisti della ristorazione italiana: giovani chef e professionisti che rappresentano il futuro della cucina del nostro Paese.

In questa occasione, l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto ha conferito il riconoscimento “New Generation”, dedicato a chi, attraverso talento, visione e impegno quotidiano, contribuisce a innovare la tradizione gastronomica italiana.

I vincitori di questa edizione sono:

• Luca Adobati – Ristorante Casa Romano di Alzano Lombardo (BG)
• Emanuele Strigaro – Heart Ristorante di Crotone
• Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta – Ristorante Pensiero di Modica (RG)

Un percorso fatto di incontri, condivisione e crescita professionale, in cui il confronto con colleghi e maestri del settore si è trasformato in un’esperienza di valore umano e culturale.

Con questa iniziativa, Ambasciatori del Gusto rinnova il proprio impegno nel sostenere le nuove generazioni della ristorazione, promuovendo percorsi di formazione, dialogo e mentorship tra giovani talenti e figure di riferimento del settore.

HostMilano 2025: l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto tra i protagonisti della manifestazione, in piena sinergia con Enti e Istituzioni.

Durante l’inaugurazione di HostMilano 2025, gli interventi degli Ambasciatori del Gusto Andrea Berton e Maddalena Fossati Dondero, insieme al prof. Matteo O. Ingaramo, Professore Associato al Politecnico di Milano – Scuola del Design, hanno offerto un significativo momento di confronto sull’evoluzione della ristorazione e sul valore del Made in Italy.

«L’ospitalità del futuro è autenticità: avvicinare le persone alla ristorazione e valorizzare il cibo attraverso idee nuove e innovazione. Tutto evolve, anche la cucina deve farlo, mantenendo sempre alta la qualità e la connessione con chi la vive», ha dichiarato Andrea Berton.

All’incontro hanno preso parte il Presidente della Regione Lombardia Attilio Fontana, il Sindaco di Milano Giuseppe Sala, il Presidente della Fondazione Fiera Milano Giovanni Bozzetti, il Direttore Generale per la Promozione del Sistema Paese del MAECI Mauro Battocchi, il Direttore Centrale per i settori dell’export dell’Agenzia ICE Maurizio Forte e il Vice Direttore Generale di Fiera Milano Roberto Foresti.

L’appuntamento ha rappresentato un’importante occasione di riflessione sul futuro del settore, tra innovazione, qualità delle materie prime e tecnologie di nuova generazione.

Un dialogo tra voci autorevoli e complementari per valorizzare il “dietro le quinte” della cucina italiana e rafforzare la sinergia tra Ambasciatori del Gusto e Fiera Milano, nel segno della cultura enogastronomica e dell’ospitalità, eccellenze riconosciute del nostro Paese.

La missione dell’Associazione continua nel solco dei rapporti Istituzionali per favorire al meglio lo sviluppo del settore.

Milano – È ripartito da Como, dal ‘CFP Beretta’, il secondo anno del progetto di formazione che porta nelle scuole alberghiere italiane la cultura dell’eccellenza agroalimentare europea. L’iniziativa è promossa da Assica, in collaborazione con l’Associazione italiana Ambasciatori del gusto, nell’ambito della campagna europea ‘Trust Your Taste, Choose European Quality’. La prima tappa ha visto la partecipazione di Massimo Malnerich, agente vigilatore di Salumitalia – Consorzi Indicazione Geografica, e dell’Ambasciatore del Gusto Federico Beretta che ha preparato la ricetta ‘Canederlo di polenta, speck e tè affumicato’.

Il progetto, partito nel 2024, prevede la formazione di oltre 700 studenti, che hanno così l’opportunità di conoscere da vicino il mondo dei salumi e della carne suina attraverso percorsi formativi che integrano teoria e pratica. L’obiettivo è rafforzare la cultura del prodotto europeo, approfondendo temi fondamentali come tracciabilità, etichettatura, valori nutrizionali e sostenibilità, e offrendo al tempo stesso esperienze immersive con show-cooking e masterclass tenuti dagli Ambasciatori del gusto.

Le prossime tappe toccheranno altre regioni italiane, in un tour del gusto che unisce tradizione e innovazione culinaria. Ogni appuntamento sarà un’occasione unica per gli studenti e le studentesse per scoprire l’eccellenza del Made in Italy, imparando non solo a valorizzare i salumi come ingredienti creativi e sostenibili della cucina contemporanea, ma anche a riconoscere un prodotto di qualità, interpretarne le caratteristiche nutrizionali, comprenderne l’importanza dal punto di vista della sostenibilità ambientale e conoscerne le certificazioni europee come le Dop e le Igp.

L’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto ha avuto l’onore di contribuire alla realizzazione della tradizionale cena estiva promossa dalla Fondazione Costruiamo il Futuro, un appuntamento che si conferma strategico per il dialogo tra istituzioni, politica e mondo imprenditoriale.

La presenza di autorevoli rappresentanti del Governo — tra cui il Ministro dell’Interno Matteo Piantedosi — e di esponenti di spicco dell’imprenditoria italiana, incluse realtà internazionali e società di consulenza tra le più influenti come Deloitte e PwC, ha reso l’evento un’importante occasione di relazione e confronto, con lo sguardo rivolto allo sviluppo di progetti concreti di valore per il Paese.

Per l’Associazione, iniziative come questa rappresentano molto più di una collaborazione gastronomica: sono spazi strategici di connessione, in cui mettere a fattor comune competenze, visione e progettualità. Occasioni in cui la cultura del gusto si afferma come leva di dialogo, innovazione e sviluppo, capace di generare sinergie con enti pubblici, istituzioni e attori economici di primo piano.

Attraverso il coordinamento del Presidente Alessandro Gilmozzi, l’Associazione ha interpretato l’esperienza conviviale della serata come un vero e proprio racconto identitario del Paese, unendo tradizione e creatività in un percorso enogastronomico che ha saputo valorizzare territori, persone e saperi.

Un’opportunità che conferma la volontà degli Ambasciatori del Gusto di essere protagonisti attivi nei contesti in cui si costruiscono visioni e relazioni strategiche per il futuro del comparto ristorativo, del made in Italy e dell’economia nazionale e internazionale.

Si è confermato anche quest’anno uno degli appuntamenti più attesi dell’estate in alta Val Formazza: BUT Gourmet, l’iniziativa che unisce gastronomia e solidarietà come anteprima della corsa in montagna «BUT» (Bettelmatt Ultra Trail), ha regalato un’altra giornata di grande emozione, gusto e impegno sociale.

L’edizione 2025 ha segnato una svolta importante grazie alla collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, portando al centro dell’evento un messaggio potente: valorizzare il lavoro di squadra, non solo in cucina ma anche nella comunità.

A rappresentare l’associazione, erano presenti: Cesare Battisti, Matteo Sormani, Fabio Tisti, Andrea Pensa, Riccardo Polo Pardise, Corrado Scaglione, Norman Berini, Marco Sacco e Renato Bosco. Insieme ad altri cuochi e professionisti del territorio, hanno dato vita a una giornata straordinaria di alta cucina alpina, con un menù pensato per valorizzare i prodotti locali in chiave contemporanea.

Il ricavato della manifestazione è stato destinato alla Fondazione Matilde Lorenzi, che promuove la sicurezza sulle piste da sci con progetti rivolti a giovani atleti, scuole e sci club.

La giornata si è aperta con un pranzo gourmet in una suggestiva cornice naturale e si è conclusa con un aperitivo d’autore, tra cocktail e pizze, che ha continuato a raccogliere fondi in un clima più informale ma ugualmente partecipato.

Non è mancato un momento di riflessione: nel pomeriggio, una conferenza rivolta agli Sci Club della provincia ha visto la Fondazione Lorenzi illustrare le proprie attività, con la partecipazione di Lucrezia Lorenzi, sorella di Matilde, a dare voce a un impegno che nasce dal dolore ma guarda al futuro.

«Fin dalla prima edizione – ha raccontato Gianluca Barp, tra i promotori dell’iniziativa insieme a Matteo Sormani – BUT Gourmet è nato con l’intento di fare del bene attraverso il cibo. Oggi, con il contributo degli Ambasciatori del Gusto, il nostro messaggio si rafforza, ricordando quanto la forza del gruppo possa fare la differenza».

L’evento si è svolto regolarmente nonostante le condizioni meteo incerte: in caso di pioggia, il pranzo è stato ospitato nei locali dell’albergo Aalts Dorf, mantenendo intatto lo spirito dell’iniziativa.

Ora lo sguardo si sposta sul versante sportivo, con le gare della BUT pronte ad animare i sentieri del Bettelmatt. Ma resta forte il segno lasciato da una giornata in cui il gusto si è fatto strumento di memoria, solidarietà e condivisione.

30 giugno 2025 – Val di Cembra, Trentino-Alto AdigeLunedì 30 giugno si è svolta, nella suggestiva cornice della Val di Cembra, una giornata speciale riservata agli associati dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, realizzata in collaborazione con l’azienda agricola Ordine Contadino.

L’iniziativa, intitolata “Essere Natura”, ha rappresentato un’esperienza immersiva tra natura, gastronomia e saperi antichi, promuovendo una connessione profonda con il territorio, i suoi prodotti e le sue tradizioni.

L’evento si è tenuto presso l’Azienda Agricola Danilo Nadalini – Ordine Contadino, dove i partecipanti sono stati accolti per una giornata all’insegna della semplicità e della sostenibilità. Dopo una visita guidata alla realtà agricola e un primo aperitivo, il pranzo è stato curato da Luca Zotti, Ambasciatore del Gusto, e Guglielmo Baron, Brand Ambassador di Ordine Contadino. Il menu ha proposto una cucina ispirata alla dimensione primitiva: essenziale, autentica e profondamente rispettosa dell’ambiente.

Nel pomeriggio si è tenuta la presentazione ufficiale del progetto “Essere Natura – Masterclass 2026”, frutto della collaborazione tra Ambasciatori del Gusto e Ordine Contadino. Il percorso formativo, in partenza nel 2026, sarà dedicato alla valorizzazione del cibo primitivo, alla riscoperta delle piante alimurgiche e alla trasmissione di pratiche gastronomiche sostenibili e consapevoli.

Fiore all’occhiello della giornata, l’escursione guidata con Alessandro Gilmozzi, Presidente dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto. Durante l’attività, i partecipanti hanno potuto sperimentare la raccolta spontanea di erbe e piante selvatiche, riscoprendo un patrimonio dimenticato, ma ricco di valore culturale e gastronomico.

La giornata si è conclusa con un aperitivo serale immersi nei profumi e nei silenzi della natura trentina, seguito – per alcuni ospiti – dalla cena al ristorante El Molin a Cavalese.

“Essere Natura” rappresenta il primo passo di un progetto più ampio che intreccia educazione, sostenibilità e cultura gastronomica. Una collaborazione destinata a crescere, con l’ambizione di generare nuova consapevolezza e ispirazione per il futuro della cucina italiana.

Il 23 giugno, la spiaggia di Follonica si è trasformata in un teatro a cielo aperto dove il mare ha incontrato l’alta cucina. È qui che ha preso vita Cibomare 2025, un evento straordinario capace di fondere il fascino della costa toscana con l’energia della gastronomia d’autore, in un’esperienza multisensoriale unica nel suo genere.
A fare da protagonisti sono stati dieci Ambasciatori del Gusto – tra cui Cesare Battisti, Eleonora Andriolo, Giulia Avitabile, Mauro Enoch, Federico Ferrari, Giovanni Peggi, Tommaso Vatti, Andrea Laganga e Giovanni Ricciardella – affiancati da numerosi professionisti del settore, produttori appassionati e aziende partner. Insieme, hanno dato vita a un racconto corale fatto di sapori, persone e paesaggi.

Il Marula Ristorante & Beach Club ha ospitato l’intera giornata, trasformando il suo stabilimento balneare in un elegante spazio conviviale dove camminare scalzi sulla sabbia, gustare piatti sorprendenti e brindare al tramonto diventava parte integrante dell’esperienza.

Tra i partner che hanno creduto nel progetto spiccano nomi del calibro di Molino Dallagiovanna, Gioiella, Grana Padano, Riso Buono, e tante realtà locali che, con entusiasmo, hanno contribuito a valorizzare la cultura gastronomica italiana in un contesto fresco, informale e pienamente inclusivo.

Cibomare non è stato solo un evento: è stato un invito alla condivisione e alla bellezza della semplicità, dove ogni piatto raccontava una storia e ogni momento si trasformava in memoria. La sabbia sotto i piedi, il rumore delle onde, la musica, i sorrisi, i brindisi: tutto ha concorso a creare una vera e propria terapia gourmet. Perché il mare fa bene, ma il mare con il cibo giusto… è pura felicità.

Un ringraziamento speciale va allo staff del Marula, che ha reso possibile questa “follia deliziosa”, e a tutti coloro che hanno vissuto con entusiasmo una giornata fuori dagli schemi, ma profondamente dentro lo spirito degli Ambasciatori del Gusto.

Appuntamento al 2026. Stessa spiaggia, stesso (Cibo)Mare.

28 maggio 2025 – Una cena a otto mani per unire due mondi

Per la prima volta i fratelli Butticé del ristorante Il Moro di Monza hanno aperto le porte della loro cucina a chef stranieri. Non era mai accaduto prima, ma quando Salvo e Vincenzo Butticé hanno visionato il curriculum di Carlos Gallardo e di suo figlio Sebastián Gallardo, dall’Ecuador, hanno subito riconosciuto in loro gli interpreti di una nuova visione della cucina andina e latino-americana.

Così, il 28 maggio, è andata in scena a Il Moro una straordinaria cena a otto mani, organizzata in collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto e Pro Ecuador, con l’obiettivo di promuovere l’identità della cucina italiana e costruire ponti tra culture gastronomiche. Il filo conduttore della serata: “La cultura del cibo è un ponte tra i Paesi”.

Vincenzo Butticé ha sottolineato l’importanza di superare i pregiudizi verso le cucine straniere:

“Spesso ci muoviamo con luoghi comuni, ma dobbiamo partire dalla biodiversità. L’Ecuador ne è straordinariamente ricco. La tecnica si impara, ma se la materia prima non è all’altezza, non si può cucinare bene. Con la famiglia Gallardo abbiamo trovato anche un livello tecnico eccezionale”.

Una vera esperienza culinaria che ha trascorso i confini, unendo sapori lontani in un dialogo tra identità diverse, capaci di dare vita a nuove tradizioni.
Protagonisti, due coppie di padre/figli e fratelli: Salvatore e Vincenzo Butticé, colonne del ristorante Il Moro e ambasciatori della Sicilia in Brianza, e Carlos e Sebastián Gallardo, anima dello Zero Lab Fine Dining di Quito, considerato il miglior ristorante dell’Ecuador nel 2024.

“Abbiamo accolto con entusiasmo l’invito degli Ambasciatori del Gusto”, ha dichiarato Sebastián Gallardo. “È un’opportunità unica per mostrare l’evoluzione della cucina ecuadoriana, che affonda le radici nei sapori più autentici della nostra terra”.

A coronamento della serata, Salvo e Vincenzo Butticé sono stati insigniti del titolo di Ambasciatori del Gusto dell’Ecuador, un riconoscimento che rafforza il legame tra le due culture gastronomiche.

29 maggio 2025 – Masterclass all’Istituto Olivetti di Monza

Il giorno seguente, il 29 maggio, l’Istituto Olivetti di Monza ha ospitato una masterclass internazionale a otto mani, con gli stessi protagonisti: i fratelli Butticé e la famiglia Gallardo, padre e figlio.

Intitolata “Il Ponte – Contaminazioni cultural-gastronomiche”, la giornata è stata un vero e proprio laboratorio di creatività e confronto. Un’occasione unica per gli studenti e i professionisti presenti, che hanno potuto osservare da vicino l’incontro tra tecniche, ingredienti e visioni gastronomiche differenti.

Carlos e Sebastián Gallardo hanno aperto la sessione con un piatto simbolo della biodiversità tropicale: ceviche al frutto della passione con gamberi Vannamei, platano verde croccante, quinoa delle Ande e riso soffiato. Un’esplosione di consistenze e sapori, giocata sull’acidità e sulla freschezza.

A seguire, l’omaggio alla tradizione siciliana del Moro: i celebri paccheri con pistacchio di Raffadali DOP e gamberi rossi di Sicilia, un piatto icona della filosofia dei Butticé, dove l’ingrediente è protagonista assoluto.

La masterclass non è stata solo una dimostrazione tecnica, ma anche un manifesto di valori: rispetto per le origini, valorizzazione del territorio, apertura verso l’altro. L’Istituto Olivetti si conferma così luogo di formazione viva, capace di ispirare nuove generazioni di cuochi e ristoratori.

Due giorni per celebrare il gusto come linguaggio universale, dove la tavola diventa spazio di dialogo, comprensione e bellezza. Un ponte tra Sicilia ed Ecuador, costruito con piatti, persone e passione.

Milano, 22 Aprile 2025 – Dopo il successo della prima edizione, l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto dà il via alla seconda edizione del Grand Tour del Gusto, il progetto che celebra la cultura enogastronomica italianaattraverso un viaggio tra sapori, tradizioni e innovazione.

In programma da maggio a dicembre 2025, il viaggio toccherà tutte le regioni del Sud Italia, custodi di un patrimonio gastronomico straordinario. Il format, ideato e curato dall’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto con il supporto del Club dei Partner, sarà occasione d’incontro in eventi enogastronomici a più mani, nelle realtà degli Associatipartecipanti.

Ogni appuntamento rappresenterà l’opportunità di un’esperienza immersiva per riscoprire le radici gastronomiche di ciascun territorio, grazie alla collaborazione tra più Associati che interpreteranno in chiave contemporanea i piatti della tradizione. Il Grand Tour del Gusto non è solo un progetto enogastronomico, ma una vera e propria narrazione corale dei territori, arricchita dalla valorizzazione di materie prime d’eccellenza e dalle tecnologie dei Partner, protagonisti attivi nella costruzione del programma. Con questa seconda edizione, l’Associazione intende consolidare il proprio impegno nella promozione della cultura enogastronomica italiana e nella valorizzazione dei territori che, attraverso la cucina, raccontano storia, identità e visione.

La prima tappa è fissata per il 7 maggio in Puglia, all’Evo Ristorante di Alberobello (BA). In un’atmosfera ricca di suggestioni e sapori autentici, gli Ambasciatori del Gusto Gianvito Matarrese, Stefania Erroi, Mauro Ladu, Giorgio Trovato e Iginio Ventura, taglieranno il nastro della partenza ufficiale che attraverserà il cuore del Sud Italia.

Il 29 maggio sarà la volta della Sardegna, con un evento speciale all’Osteria Abbamele di Mamoiada (NU), dove sarà possibile incontrare gli Ambasciatori del Gusto Mauro Ladu e Roberto Pisano, in un appuntamento che valorizzerà le radici autentiche della cucina isolana.

L’11 giugno vedrà protagonista la Basilicata, quando l’Associata Maria Antonietta Santoro, padrona di casa del Becco della Civetta di Castelmezzano (PZ), ospiterà Giuseppe Lampugnani per un evento in cui poter scoprire ingredienti unici interpretati con chiave non convenzionale.

Il 01 luglio, il Grand Tour approderà in Sicilia, nella splendida cornice del Grand Hotel San Pietro di Taormina (ME), per un evento che vedrà protagonisti gli Ambasciatori del Gusto Luca Miuccio, Francesco Arena, Pasquale Caliri, Lillo Freni e Antonio Puglisi. Un’occasione unica per scoprire i sapori della Trinacria, terra di antiche tradizioni dove il sole dorato incontra il sale del mare e il fuoco della passione, dando vita a un’esperienza enogastronomica intensa e indimenticabile.

Il 16 luglio, a chiusura della prima parte del viaggio, si ritornerà in Puglia, al Ristorante Terra di Mare a Trani (BAT), casa dell’Associato Domenico Di Tondo, che ospiterà il collega Rosario Di Donna, per dar vita a un’avventura in cui il mare rappresenterà lo sfondo naturale e l’elemento essenziale dell’esperienza.

Di seguito alcune tappe già programmate per la seconda parte del Grand Tour del Gusto 2025:

• 17 settembre – Puglia – Pizzeria Cirasella a Monopoli (BA), con Luigi Gentile, Vincenzo Florio e Gianvito Matarresse.

• 18 settembre – Sardegna – Ristorante La Spigola a Golfo Aranci (SS), con Roberto Pisano e Mauro Ladu.

• 24 settembre – Puglia – Pole Pole Bistrot a Molfetta (BA), con Vincenzo Florio, Luigi Gentile e Gianvito Matarrese.

• 03 ottobre – Puglia – Ristorante Jamantè a Polignano a mare (BA), con Gianluca Torres e Massimo Ferosi.

• 12 ottobre – Campania – Ristorante da Tonino a Capri (NA), con Salvatore Aprea e Aya Yamamoto.

• 13 ottobre – Puglia – Il Vecchio Gazebo a Molfetta (BA), con Giuseppe Petruzzella e Giorgio Trovato.

• 14 ottobre – Campania – Locanda Radici a Melizzano (BN), con Angelo D’Amico e Paolo Gramaglia.

• 15 ottobre – Campania – Casale dei Mascioni a Squille (CE), con Angelo Borrelli, Vincenzo Guarino e Giuseppe Romano.

• 24 ottobre – Puglia – Ristorante Il Presidente a Lucera (FG), con Massimo Ferosi e Gianluca Torres.