Gli Ambasciatori del Gusto a Miart 2023
L’arte e la cucina italiana di qualità si incontrano nel nostro nuovo progetto messo a punto, in occasione di Miart 2023, insieme a Fiera Milano e Fondazione Fiera Milano. 10 piatti dedicati all’arte e un panel di straordinarie opere di Fondazione Fiera Milano che per l’occasione saranno esposte nei ristoranti: una contaminazione inedita per due mondi che sono molto più affini di quanto immaginiamo.
Ciascuno dei nostri Ambasciatori del Gusto sceglie di mostrare e dedicare all’arte una propria creazione. Un piatto che più di altri, racconta, il mondo dell’arte contemporanea. Nasce così uno storytelling per immagini – e sapori – che durante la manifestazione verrà anche realizzato sui canali social degli Ambasciatori del Gusto con il desiderio di accompagnare e intrattenere i visitatori, e più in generale i tanti amanti del settore, anche al di fuori del Salone.
“La cucina e l’arte, quando sono di qualità, ci ricordano l’importanza di saper emozionare e la bellezza di emozionarsi” ha commentato l’Ambasciatore del Gusto Carlo Cracco intervenuto alla conferenza stampa di presentazione.
Dicono Di Noi
https://www.cia.it/news/notizie/cia-tra-gli-ambasciatori-del-gusto-rilanciare-eccellenza-agricola/
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Gli chef di Ambasciatori del Gusto visitano il Pastificio Felicetti
Il connubio tra pasta e alta ristorazione è stato al centro dell’incontro e della masterclass organizzati all’interno di Futura, l’evento annuale dell’Associazione.
Predazzo (Tn), 8 marzo 2023. Continuano le sinergie tra il Pastificio Felicetti e l’alta cucina, un connubio sempre più solido per l’azienda trentina. Gli chef e gli associati dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto hanno infatti visitato il nuovo stabilimento dell’azienda a Molina di Fiemme (TN) come parte di Futura, l’evento annuale dell’Associazione volto a costruire relazioni nei territori italiani per valorizzare l’eccellenza enogastronomica.
La visita al pastificio è stata seguita dalla masterclass “La pasta come ingrediente” curata da Alessandro Gilmozzi, Chef Ambassador di Pastificio Felicetti, sulle nuove prospettive di utilizzo della pasta. Un tema di fondamentale importanza se si considera che la pasta secca è l’unico prodotto industriale utilizzato in cucina dagli chef grazie alle sue caratteristiche organolettiche di alta qualità.
L’innovazione e la ricerca sono alla base del lavoro sia del Pastificio Felicetti sia dei grandi chef e questa collaborazione permette uno scambio di sapere di cui beneficiano entrambe le parti, ma anche tutta la filiera e i consumatori finali.
L’incontro è stato inoltre l’occasione per ribadire l’importanza che l’alta cucina ha nel promuovere un territorio. «I ristoranti e gli chef svolgono un ruolo fondamentale per il territorio in cui operano perché utilizzano e valorizzano i prodotti locali e sono un punto di promozione e di valorizzazione turistica del territorio attraverso il turismo enogastronomico», commenta Riccardo Felicetti, ad del pastificio. «Per questa ragione riteniamo che l’impegno del settore dell’alta ristorazione debba essere riconosciuto e valorizzato, come accade anche in altri ambiti». Gli chef di Ambasciatori del Gusto visitano il Pastificio Felicetti
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MUSE - Museo delle Scienze, Aperitivo TRENTODOC
È il momento ufficiale: gli Ambasciatori del Gusto si ritrovano nella sala conferenze del MUSE, Museo delle Scienze di Trento che nel 2023 festeggia il decennale.
Un museo scientifico all’avanguardia in cui l’esperienzialità e la multimedialità supporta i circa 600-700.000 visitatori che ogni anno arrivano a Trento proprio per vivere una esperienza organizzata secondo i principi di edutainment. Al MUSE anche perché nel giardino o meglio orto limitrofo il museo coltiva all’aperto le erbe aromatiche e selvatiche dell’habitat naturale delle montagne con tante sedi dislocate alche sul territorio. I visitatori del MUSE rappresentano tutti i target: dai più piccoli alle scolaresche, dagli adulti ai ricercatori e scienziati, dalle tante trasmissioni televisive registrate nelle sue sale. Un modo innovativo per apprendere e avvicinarsi al mondo scientifico riferito alla natura, alla montagna, flora e fauna. Il MUSE si sviluppa su sei piani nell’architettura sostenibile ideata da Renzo Piano.
Gli Ambasciatori si sono ritrovati in questa sede prestigiosa per l’Assemblea annuale ADG, riservata ai soli soci. Sono stati accolti nuove 30 adesioni che vanno ad ampliare gli aderenti: l’Associazione cresce e si consolida.
Al termine della cerimonia riservata poteva forse mancare un brindisi?
La sala dei Dinosauri, proprio sotto al grande scheletro del dinosauro a dimensione naturale, ha ospitato gli Ambasciatori per il brindisi finale offerto dalle bollicine Trentodoc. Il brindisi beneaugurale è stato accompagnato dai prestigiosi salumi offerti dalla storica Macelleria dal Max Goloso con sede in Val di Non, sponsor dell’evento: speck affumicati, speck di selvaggina, Mortandele, luganeghe a diverso livello di stagionatura, nuove elaborazioni e proposte del titolare. Un sapere che si tramanda da 5 generazioni che la rivista Gambero Rosso ha inserito come unico esempio del Trentino per le lavorazioni tradizionali interamente artigianali.
E poi via, si sale in Val di Fiemme! Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Welcome a Palazzo Roccabruna
Gli aderenti all’Associazione senza scopo di lucro Ambasciatori del Gusto sono arrivati lunedì mattina 6 marzo a Palazzo Roccabruna sede delle attività di promozione territoriale della C.C.I.A.A. di Trento dove sono stati accolti da tutto lo staff dell’Associazione ADG, dai responsabili dell’istituzione e dallo staff si Trentino Marketing.
Un benvenuto a base di Trentodoc e prodotti espressione della cultura enogastronomica delle Dolomiti. Ecco i famosi formaggi fra cui il famoso Trentingrana, il Trentino di Malga e molti altre proposte cheese del territorio, i tanti salumi locali, salmerini e trote affumicati, extravergini del Lago di Garda, e molte altre delizie. Molti i i produttori presenti, tutti i sostenitori di ADG FUTURA. Un modo interessante per gli Ambasciatori di entrare in contatto con le produzioni locali in un contesto storico e culturale dedicato all’agroalimentare di montagna: aspetti tecnici, realizzativi e di utilizzo dei prodotti montani in un itinerario storico-culturale di rilievo.
Al termine del percorso di visita del Palazzo tutti gli Ambasciatori si sono ritrovati nella preziosa Sala della Luna, un capolavoro dalle pareti completamente affrescate. Qui le istituzioni hanno salutato gli ADG: il Presidente Alessandro Gilmozzi, il responsabile di Palazzo Roccabruna Adriano Zanotelli, la responsabile Team Agrifood & Sustainability dell’area enogastronomica Elisabetta Nardelli e Mario Tonina, Assessore della Provincia Autonoma al Turismo.
Palazzo Roccabruna è una dimora rinascimentale, risalente all'epoca del Concilio di Trento (1545-1563), situata nel centro storico della città. Entrato a far parte del patrimonio immobiliare della Camera di Commercio dopo un restauro conservativo importante, in parte ancora in corso. Nelle sale del piano nobile il Palazzo ospita mostre e rassegne artistiche, etnografiche o fotografiche che gli ADG hanno potuto apprezzare all’insegna della magnificenza che accolse il Concilio e che modificò la città portandola alla bellezza che oggi possiamo ammirare.
Le sale del piano terra, compresa la grande corte interna di Palazzo Roccabruna, ospitano l’Enoteca, uno spazio aperto al pubblico, dove è possibile accomodarsi ai tavoli, scegliere fra una lista di vini trentini a bicchiere da abbinare in compagnia dei sapori del territorio. Palazzo Roccabruna ha voluto far vivere questa esperienza di valorizzazione del territorio agli Ambasciatori intervenuti quale stimolo e supporto dell’ente pubblico all’agroalimentare locale. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Qual è il futuro della ristorazione italiana nel mondo?
Il Ministro Francesco Lollobrigida è stato ospite al convegno Immaginare il futuro è potere. Nell’intervista il Ministro individua la ristorazione italiana come il luogo di trasferimento della millenaria civiltà enogastronomica italiana.
Questo settore andrà sempre più sostenuto e potenziato anche attraverso percorsi di formazione che vedano coinvolti gli istituti Alberghieri Italiani. Scuole che andranno valorizzate attraverso l’inserimento di nuove e specifiche competenze adatte al ruolo sempre più centrale che la ristorazione via via assumerà.
Qualità dei prodotti, storytelling e capacità di servizio saranno fondamentali per premiare e giustificare un posizionamento a volte più alto rispetto ad altre cucine. La ristorazione di fatto è una vera e propria Ambasciatrice del settore agroalimentare italiano nel mondo e gli Ambasciatori del Gusto ne sono i testimoni. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Con chi dovrebbe dialogare la ristorazione italiana per potersi sviluppare ancora di più?
Al temine della sua partecipazione, il Ministro Francesco Lollobrigida ospite all’evento FUTURA ed. 2023, sottolinea il valore e il ruolo che la ristorazione italiana ha nei confronti di tutta la filiera agroalimentare.
Fondamentale il ruolo delle Istituzioni che dovranno essere in grado di affiancare lo sviluppo facilitando la sinergia tra agricoltori, trasformatori e ristorazione. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come ti immagini i prossimi 10 anni della pizza?
Franco Pepe, socio fondatore di ADG, è intervenuto sia alla Pizza Filò & Falò che al convegno Immaginare il futuro è potere. Molto lo spazio dedicato al mondo pizza e alla sua evoluzione professionale. Pepe ci ha ricordato che negli ultimi dieci anni molto si è fatto in questo ambito insieme ai colleghi, ma che per il prossimo futuro, saperi, tecnologie e competenze saranno gli elementi chiave per mantenere alto il valore del settore.
Formazione del pizzaiolo e delle nuove figure che guideranno il settore, sono le attività concrete da porre in essere, perché ad oggi non esiste ancora un percorso che formi professionalmente le nuove leve.
Imparare a fare il pizzaiolo avviene con il trasferimento dei saperi e l’acquisizione delle conoscenze fondamentali ad es. delle materie prime e dell’utilizzo delle tecnologie. Senza questo è impossibile avere quella giusta evoluzione professionale, anche gratificante, per chi si accosta a questo settore. L’Ambasciatore del Gusto Franco Pepe ribadisce come fondamentale la tecnologia che serve a trasformare la materia prima e a metterla sul banco del pizzaiolo, ricordando come questo processo debba fare parte del bagaglio professionale del nuovo pizzaiolo. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Cosa ti aspetti per il futuro dell’Associazione ADG?
Franco Pepe, uno dei soci fondatori dell’Associazione Ambasciatori del Gusto, invita l’Associazione a mantenersi coerentemente ancorata alla visione, agli scopi coerenti e ai valori obiettivi per cui è nata.
Dopo la pandemia, che ha minato profondamente la ristorazione, il settore ha necessità di coesione e dialogo con le Istituzioni portando avanti progetti seri e percorsi istituzionali basati su una visione condivisa. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Qual è il futuro della ristorazione italiana nel mondo?
Carlo Cracco è un grande ristoratore nonché personaggio televisivo e gastronomo italiano, al termine del convegno Immaginare il futuro è potere, FUTURA ed. 2023 risponde alla domanda fondamentale relativamente alla evoluzione della ristorazione sottolineando l'importanza dell'impegno di tutti.
Cracco è fiducioso, ma sottolinea che dipende da noi. La pandemia ha rafforzato l'attenzione alla ristorazione, ma, per proseguire, occorre trovare una casa comune di qualità, ascolto, confronto e crescita per la tutta la filiera enogastronomica. Di fatto un interlocutore istituzionale di riferimento che raggruppi l’insieme, non la singola categoria. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork