Qual è il futuro della ristorazione italiana nel mondo
Domenico Fucigna Futurologo, relatore al convegno Immaginare il futuro è potere durante FUTURA ed. 2023, conferma che
Gli Ambasciatori del Gusto intercettano una tendenza trasversale che valorizza il settore agroalimentare italiano. Basti pensare che nell'Agenda 2030 su 17 punti di sviluppo sostenibile, ben 8 si riferiscono all'agricoltura e alla manutenzione dell'ambiente, sia naturale che culturale. L’Associazione intercetta appieno questa tendenza che, accompagnata dalla valorizzazione della tradizione, dà molta sicurezza alla filiera e alla ristorazione.
Quanto più la ristorazione si saprà legare alla cultura e alla tradizione italiana - che è autentica e non artefatta - tanto più roseo sarà il suo futuro. Perché la tradizione la si possiede, non si inventa! O ce l’hai o non la inventi! Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come vedi il futuro della ristorazione italiana nei prossimi 10 anni?
Secondo Franco Césaro- consulente, professore e saggista relatore al convegno Immaginare il futuro è potere durante FUTURA ed. 2023 - il futuro della ristorazione italiana nel mondo dipende dalle nuove generazioni.
Sarà soprattutto dalla combinazione di fattori come la formazione, la sostenibilità della filiera e il supporto istituzionale che si giocherà la possibilità di presenza sul mercato. Non basta la passione, ma serve la determinazione e la cultura imprenditoriale cioè un allenamento all’assunzione del rischio. Per questo la cosa migliore è creare un sistema di approccio mentale alla cultura di fare impresa che non si sviluppa a seguito del lavoro, ma inizia già a scuola, in famiglia e con il supporto delle istituzioni. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come valuti l’impatto dell’Associazione Adg sul futuro della ristorazione italiana?
Franco Césaro - consulente, professore e saggista relatore al convegno Immaginare il futuro è potere durante FUTURA ed. 2023 - è entusiasta del lavoro che l’Associazione sta sviluppando sul rapporto tra economia, società e istituzioni.
Collaborando e dialogando a più livelli e attori della filiera, ADG sta compiendo una rivoluzione: se i comparti del settore marciano separatamente rischiano di isolarsi. È un percorso tutto in salita, ma le fondamenta sono solide e l’Associazione ha capito come muovere le acque in maniera intelligente, creando sinergie di confronto che non possono che essere solo costruttive. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come ti immagini i prossimi 10 anni della pizza?
Renato Bosco, Saporé, socio fondatore degli Ambasciatori del Gusto, risponde emozionato perché sa che il prossimo decennio rappresenterà un'epoca di grandi opportunità e crescita per il settore pizza. La formazione diventerà sempre più importante, non solo per i pizzaioli, ma anche per i panificatori e i pasticceri che vogliono acquisire competenze nella preparazione della pizza. Saranno anni di confronto anche con gli chef, per la condivisione di conoscenze ed esperienze, che porteranno ad un arricchimento reciproco delle tecniche e delle preparazioni.
Renato Bosco si immagina di individuare un aspetto diverso nella pizza: una maggiore attenzione alla cultura e alla passione che stanno alla base di questo piatto fra i più diffusi al mondo. Ci saranno pizzaioli sempre più appassionati e creativi, che lavoreranno con prodotti di alta qualità e con tecniche innovative, per offrire ai clienti una pizza sempre più gustosa e originale. Sicuramente non sarà più un piatto da considerarsi povero! Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Che cosa ti aspetti per il futuro dell’associazione Adg?
Come socio fondatore dell'Associazione ADG, Renato Bosco è entusiasta di come l'Associazione stia crescendo a livello esponenziale.
Grazie all'impegno e alla passione si è arrivati a più di 200 soci assumendo il ruolo di punto di riferimento per il mondo della panificazione, della pasticceria, della ristorazione e della pizza.
Renato Bosco è orgoglioso di aver contribuito a unire questi mondi apparentemente così diversi, portando un nuovo approccio alla preparazione della pizza e aprendo nuove strade per il futuro del settore. La condivisione di conoscenze ed esperienze tra i soci porta a risultati straordinari, sia in termini di qualità del prodotto che di innovazione.
Per il futuro dell'Associazione ADG Renato Bosco immagina una crescita ancora maggiore, con l'arrivo di nuovi soci con cui condividere la passione per la pizza e la cultura culinaria italiana. Il mood è quello della visione e sviluppo di un progetto straordinario. Sono certo che insieme si possano raggiungere traguardi ancora più ambiziosi. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come ti immagini i prossimi 10 anni della pizza?
Luca Doro, imprenditore e Ambasciatore del Gusto, Pizzeria Doro Gourmet prevede che il settore pizza cresca costantemente grazie all'innovazione tecnologica e alla formazione continua del personale.
L'utilizzo di tecnologie avanzate potrebbe ridurre gli sprechi di energia e migliorare l'efficienza dei processi produttivi, portando a una maggiore sostenibilità ambientale e a una riduzione dei costi. Inoltre, un linguaggio dettagliato e specifico studiato per la pizza potrebbe contribuire a una maggiore standardizzazione qualitativa del prodotto in tutto il mondo. Standardizzazione nel senso di acquisire quei livelli qualitativi minimi sotto ai quali il valore del prodotto offerto non può essere chiamato pizza italiana. La formazione continua sarà sempre più importante per acquisire nuove competenze e offrire ai clienti una pizza gustosa ed innovativa.
Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Che cosa ti aspetti per il futuro dell’associazione Adg?
Luca Doro, Ambasciatore del Gusto e imprenditore, si aspetta che l'Associazione ADG cresca e si sviluppi ulteriormente, creando una rete di contatti tra i suoi membri e le istituzioni che rappresentano il Made in Italy nel mondo.
È fondamentale sviluppare un rapporto di empatia tra gli Ambasciatori per una maggiore condivisione di conoscenze e competenze e un aumento della visibilità dell'Associazione. Inoltre, è importante portare un linguaggio chiaro e condiviso alle istituzioni per far capire l'importanza della pizza come patrimonio culturale e culinario italiano. ADG può fare la differenza attraverso progetti di sostenibilità ambientale e sociale, favorendo la crescita dell'Associazione e del settore della pizza in Italia e nel mondo. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come vedete il futuro della ristorazione?
Paolo e Stefano Felicetti rappresentano la Direzione del Pastificio Felicetti, partner di ADG e sono stati l’azienda che ha ospitato la Masterclass La pasta come ingrediente durante FUTURA ed. 2023 Entrambi sottolineano che, dal loro punto di vista, il futuro della ristorazione è un percorso di costante miglioramento, ricerca e innovazione.
Siamo impegnati a lavorare sulle materie prime originali e a sviluppare la ricerca per estrarre il massimo dalle materie prime, al fine di fornire ai nostri clienti dei prodotti di qualità. Crediamo che la collaborazione con gli chef sia fondamentale per sviluppare prodotti che rispondano alle loro esigenze e soddisfino le aspettative dei loro clienti. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come vorreste che si sviluppasse la vostra collaborazione con l’associazione Adg?
Paolo e Stefano Felicetti rappresentano la Direzione del Pastificio Felicetti, partner di ADG e sono stati l’azienda che ha ospitato la Masterclass La pasta come ingrediente durante FUTURA ed. 2023 Desideriamo che la nostra collaborazione con l'Associazione ADG continui e si intensifichi ulteriormente sviluppando scambi di opinioni e dialogo continuo per la valorizzazione del territorio. Le differenti tipologie di pasta di altissima qualità, pensate per gli chef, valorizzano la tipicità e ci impegnano nella selezione delle materie prime migliori per garantire la qualità dei nostri prodotti, al fine di soddisfare le aspettative dei nostri clienti. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come ti immagini i prossimi 10 anni della pizza?
Mario Moretti titolare di Forni Moretti, partner dell'Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto:
Immagino i prossimi 10 anni della pizza come un periodo entusiasmante, in cui la pizza passerà da essere considerata un prodotto di serie B a essere apprezzata a livello di alta gastronomia. L'evoluzione della pizza non riguarderà solo la quantità, ma anche la qualità. Ci saranno molte nuove pizzerie, ma tutte di alta qualità, come il prodotto pizza merita: un prodotto popolare e accessibile che deve essere garantito per essere gustato da tutti, ma deve essere di alta qualità. Vedo una grande crescita nello studio dei fenomeni di cottura della pizza, con l'introduzione di nuovi metodi, tecniche e strumenti per migliorarne il gusto e la qualità. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork