Vincenzo Florio è pizzaiolo, autore, imprenditore, docente e consulente della International Pizza Academy.

La sua passione per il territorio nasce grazie all’influenza del padre; un contadino che trasmette al figlio tutto il suo sapere e amore per la terra.

Fin da piccolo apprende nozioni che lo seguiranno per il resto della sua carriera: dalla piantagione di alberi da frutto, alla vendemmia, fino alla produzione dell’olio extra vergine d’oliva. Vincenzo ricorda bene quei rumori e quei profumi tipici del frantoio di famiglia, dove, fin dalle prime ore del mattino, lavorava con passione ed emozione accanto al padre.

Il suo paese natale, Tolitto, è presidio Slow Food e Vincenzo è orgoglioso di rappresentare questo territorio così ricco di storia e tradizione.

Il suo motto è: “Per amare e rispettare la nostra memoria bisogna amare la terra. Ogni ingrediente che utilizziamo nei nostri piatti deve poter raccontare la propria storia; solo così si raggiunge l’eccellenza”.