Vincenzo D’Apote nasce nel 1979 in provincia di Foggia e cresce a Lesina, il piccolo paese dove tuttora risiede. È qui che, fin da giovane, sviluppa una forte connessione con la sua terra e con la semplicità della vita quotidiana, trasmessagli da una famiglia umile: il padre vigile urbano e la madre casalinga.

Nel 1997, ancora giovanissimo, sceglie di intraprendere il percorso della panificazione, inizialmente come hobby nato per caso, che nel tempo si trasforma in una vera e propria vocazione. Muove i primi passi lavorando in pizzerie locali e, con determinazione, frequenta numerosi corsi di formazione con maestri del calibro di Piergiorgio Giorilli. Da questi incontri nasce un approccio nuovo, fatto di tecnica e creatività, che lo avvicina al concetto di “tradizione contemporanea”.

Consapevole delle sue radici e profondamente legato al territorio, Vincenzo orienta la sua cucina verso la valorizzazione delle materie prime povere e delle tradizioni locali, spesso dimenticate. Provenendo da una famiglia modesta, mantiene sempre uno sguardo concreto e responsabile, ponendo grande attenzione alla sostenibilità e all’eliminazione degli sprechi.

Spinto da questi valori, fonda l’associazione Pizzaioli Garganici, un collettivo nato per promuovere e tutelare il patrimonio gastronomico del Gargano, attraverso una rete di professionisti uniti da una visione condivisa.

Nel 2010 apre La Cruna del Lago, la sua pizzeria a Lesina, dove riesce a esprimere pienamente la sua idea di cucina: un dialogo autentico tra passato e presente. I suoi impasti e le sue pizze raccontano il territorio, grazie all’uso sapiente di ingredienti provenienti dal lago, dalla terra e dal mare, contribuendo non solo a definire una proposta gastronomica unica, ma anche a far conoscere una parte d’Italia spesso poco valorizzata.

Il suo lavoro viene riconosciuto da importanti guide nazionali e premi di settore. Oggi Vincenzo D’Apote porta nel mondo la sua visione di pizza, promuovendo il made in Italy e condividendo un sapere artigianale che ha ormai acquisito una dimensione internazionale.