Classe 1986, originaria della Valle Aurina, Tina Marcelli è
figlia e nipote d’arte, i suoi maestri sono stati infatti il padre che è cuoco e la nonna, che ha vissuto in tempo di guerra e in quel periodo con il poco che aveva era capace di tirar fuori cose buonissime. Ha quindi capito fin da piccola che la cucina sarebbe stata il suo futuro e si è formata in importanti realtà come il Gartenhotel Moser di Appiano, l’Alpin Royal in Valle Aurina, il ristorante Sillianer Wirt in Austria e l’Hilton di Monaco di Baviera.
Cresciuta con una sincera vocazione per la cucina, per Tina in ogni piatto deve essere presente almeno un elemento della sua terra, ama infatti proporre i piatti della tradizione ma secondo il motto “a modo mio”. I concetti di micro-stagionalità e di sostenibilità rappresentano le linee guida della sua cucina. Grande attenzione viene riservata alla selezione dei produttori, esclusivamente del luogo, e delle materie prima di qualità e a km vero!
Dal 2019 a marzo 2025 ha ricoperto il ruolo di executive chef del Feuerstein Nature Family Resort (in Val di Fleres,
Brennero) e dato vita al progetto di ristorante gourmet Artifex che è stato premiato con la Stella Verde nella Guida Michelin Italia 2025.
L’8 marzo 2025 ha inaugurato la sua prima scuola di cucina in Valle Aurina – Tina Marcelli’s Genuss Momente – e dal mese di maggio 2025 è la chef executive del nuovo AMONTI Chalets (a Molini di Tures) e del ristorante interno JOHANNS Fine dining.
La proposta gourmet di chef Marcelli valorizza le tradizioni culinarie locali e mette primo piano la
sostenibilità e i piccoli produttori della Valle Aurina. Il tutto va in scena in una grande sala ristorante
panoramica con 23 tavoli e allo chef’s table in cucina.
Due sono i percorsi gastronomici:
“About TM” – Un viaggio intorno al mondo della chef Tina Marcelli, raccontato in 7 o 5 portate (140€ / 110€)
“La Cucina di casa” – Un percorso di 4 portate che cambia ogni giorno, proprio come a casa (85€)
JOHANNS è aperto anche agli esterni. Dal giovedì a domenica solo a cena a partire dalle ore 19, lunedì a
pranzo dalle 12 alle 14. (chiusura il martedì e mercoledì)