Roberto Pisano, nato in Piemonte, è in realtà un grande appassionato di mare.
Dopo gli studi, inizia la sua carriera in marina, professione che gli permette di viaggiare e venire in contatto con culture culinarie internazionali.
Nel 2019, spinto dalla passione per la cucina, decide di fermarsi in Sardegna e lavora nel ristorante di famiglia di Golfo Aranci. In questo periodo studia e sperimenta ricette, lavorando anche in cucine stellate e con maestri pasticceri e panificatori.
Durante la pandemia sviluppa ulteriormente la curiosità per nuove varietà di pesce e le tecniche di conservazione, tanto da riformulare il concept e la proposta gastronomica del ristorante di famiglia “La Spigola”.
Qui dal 2022 il protagonista del menù diventa il pescato giornaliero, accompagnato dalle verdure provenienti dall’orto dello stesso Roberto.
La valorizzazione del pesce locale e del territorio sono principi fondamentali per lo chef, il quale nutre un profondo rispetto per il mare e la natura.