Nato nel 1978 a Mariotto, piccolo borgo della provincia di Bari nel cuore della Puglia, Pietro Ciminiello scopre fin da giovane la sua passione per la cucina. Durante gli anni di studio presso l’Istituto Alberghiero di Bari, inizia a lavorare nei periodi estivi, maturando le prime esperienze nel mondo della ristorazione e apprendendo i valori che ancora oggi guidano il suo lavoro: sacrificio, disciplina e rispetto per la materia prima.

Dopo il conseguimento del diploma, decide di ampliare i propri orizzonti professionali trasferendosi all’estero dove muove i primi passi della sua carriera internazionale. Successivamente rientra in Italia e si stabilisce a Roma, città nella quale trascorre una parte importante del proprio percorso professionale. Nella capitale lavora in prestigiose strutture alberghiere e in ristoranti di alto livello, partecipando a concorsi gastronomici, eventi culinari e trasmissioni televisive dedicate alla cucina. Esperienze che contribuiscono ad affinare la sua tecnica e a consolidare una propria identità culinaria, fondata sull’equilibrio tra tradizione, autenticità e creatività.

Dopo oltre trent’anni di esperienza maturata tra Italia ed Europa, sceglie di intraprendere una nuova sfida professionale trasferendosi prima in Belgio e successivamente a Strasburgo. È qui che realizza il suo sogno: aprire il ristorante Da Pietro, luogo d’incontro tra la cultura gastronomica italiana e l’eccellenza delle materie prime.

La sua cucina è profondamente legata alle radici pugliesi e alla cultura mediterranea. Nel suo ristorante, il pane, la pasta fresca e i dolci vengono preparati quotidianamente in casa con la preziosa collaborazione della sua compagna Silvana Mastrantonio, chef pâtissière. Ogni ingrediente è selezionato con estrema attenzione: il pesce viene scelto personalmente nei migliori mercati di Strasburgo, mentre la carta dei vini valorizza una selezione di etichette provenienti dai più prestigiosi produttori italiani.

Instancabile ricercatore del gusto, Pietro Ciminiello esprime nei suoi piatti la propria storia, le proprie origini e la propria visione della cucina. Ama sperimentare nuovi abbinamenti e reinterpretare la tradizione nel massimo rispetto del prodotto, convinto che l’innovazione debba sempre partire dalla conoscenza delle proprie radici.

Attraverso la sua cucina racconta un percorso fatto di passione, sacrificio e continua ricerca dell’eccellenza. Una cucina sincera e contemporanea che celebra il patrimonio gastronomico italiano e mira a offrire agli ospiti un’esperienza autentica, capace di emozionare e lasciare un ricordo duraturo.

“In cucina, come nella vita, bisogna restare sinceri e fedeli a sé stessi; altrimenti si rischia di essere soltanto una copia degli altri.”