Michele Talarico è uno chef pugliese nato nel 1991 a Corato, in provincia di Bari.

Dopo aver maturato esperienze significative in Italia e all’estero, ha scelto di trasferirsi a Livigno, in Valtellina, dove dirige le cucine dei ristoranti Kosmo Taste the Mountain, ristorante alla carta nato nel Dicembre 2021, e il ristorante Fine Dining Tea del Kosmo, nato nel Luglio 2023.

Questi locali, situati a 1816 mt di altitudine, sono noti per la loro proposta gastronomica sostenibile e innovativa, incentrata sul concetto “ Cook the mountain”.

Talarico adotta un approccio basato sull’utilizzo integrale degli ingredienti, riducendo al minimo gli sprechi: Ogni parte di un prodotto, viene valorizzata attraverso tecniche culinarie riscoperte dalle antiche tradizioni, unite alle nuove, che lo chef ha acquisito dalle sue svariate esperienze in giro per il mondo.

Un esempio emblematico è una delle portate del percorso degustazione proposto in Tea del Kosmo,

“ la Carota”, nel quale impiega ogni parte della stessa, in consistenze diverse.

Talarico ha collaborato con diversi chef importanti in cene a 4 mani, rafforzando l’identità del ristorante come punto di riferimento per una cucina di montagna moderna e rispettosa dell’ambiente. 

Kosmo taste the mountain viene inserito in Guida Michelin nel 2023, mentre Tea del Kosmo nel 2025,  attestando la qualità e l’originalità della proposta gastronomica.

Nonostante il successo in Lombardia, Talarico mantiene un forte legame con la sua terra d’origine. Dalla Puglia ha portato con sé l’amore per i sapori autentici, vero marchio di fabbrica dei suoi piatti.

Tuttavia, riconosce che la sua visione innovativa trova maggiore espressione in un contesto come quello valtellinese, dove la cucina di montagna offre ampie possibilità di sperimentazione.

Infatti a Febbraio 2025 ha ricevuto il premio di Eccellenze Lombarde da Identità Golose per la miglior reinterpretazione della cucina Valtellinese.

Oggi Michele Talarico rappresenta una figura di spicco nella scena gastronomica alpina, con una cucina che celebra la montagna attraverso la sostenibilità, la creatività e il rispetto per le tradizioni locali.