Mauro Ladu, classe ’84, nasce a Mamoiada, un paesino del cuore della Barbagia. Si avvicina alla cucina con l’iscrizione all’Istituto alberghiero di Tortolì; ma sarà l’incontro con lo Chef Cristiano Andreini che gli cambia la vita tra i fornelli: con lui, prima arriva la stella Michelin ad Alghero e poi l’esperienza di due anni a Mosca.
Mauro non si ferma e segue diversi corsi all’Accademia Marchesi. Dopo varie esperienze in giro per la Sardegna, nel dicembre 2020 diventa chef patron dell’Osteria Abbamele a Mamoiada. È qui che Mauro può mettere a frutto tutto il bagaglio pregresso, stimolato per le tradizioni, la cultura e la storia che gli trasmette quotidianamente. Abbamele è lo specchio di Mauro: un posto sincero, genuino, accogliente. dove con un’accurata ricerca delle materie prime ed elaborandole con nuove tecniche racconta una cucina del territorio contemporanea.