Gianfranco Chiarini è uno chef italo-americano, ingegnere alimentare, autore e ristoratore, protagonista di una carriera internazionale che si estende da oltre quarant’anni e attraversa più di cento Paesi.

Cresciuto tra Ferrara, Caracas e Brooklyn, ha sviluppato fin dall’infanzia una naturale predisposizione verso l’incontro fra culture, ingredienti e tradizioni gastronomiche differenti. Ha conseguito il Le Grand Diplôme Culinaire presso Le Cordon Bleu Paris, proseguendo la propria formazione negli Stati Uniti con studi avanzati in Ingegneria Alimentare: due percorsi complementari che hanno definito il suo approccio alla gastronomia, unendo sensibilità creativa e rigore scientifico.

La sua crescita professionale è stata segnata dall’esperienza maturata accanto a professionisti internazionali di grande autorevolezza, che hanno contribuito a forgiare la sua filosofia culinaria e una costante ricerca dell’eccellenza. Ha successivamente ricoperto incarichi di Executive Chef all’interno di prestigiosi gruppi dell’hôtellerie esclusiva in Europa, Medio Oriente e Africa, firmando cene di Stato ed eventi privati per capi di Stato, membri di famiglie reali e personalità di rilievo mondiale.

I continui viaggi in Europa, Asia, Medio Oriente, Africa e nelle Americhe gli hanno permesso di acquisire una conoscenza approfondita delle produzioni territoriali e delle culture alimentari locali, che si traducono in una cucina internazionale nella visione ma profondamente rispettosa delle tradizioni. Parla correntemente italiano, inglese e spagnolo, con ottima conoscenza di tedesco, francese e portoghese.

Oggi questo percorso trova la sua espressione più compiuta nel Dieci Boutique Restaurant, a Devino, in Bulgaria, nato insieme alla moglie Anna Chiarini, sommelier e direttrice del ristorante. La cucina di Chiarini si fonda su una filosofia iper-locale e iper-stagionale, valorizzando esclusivamente materie prime del territorio circostante, interpretate con tecniche contemporanee e rigore scientifico, raccontando il terroir bulgaro attraverso la sensibilità gastronomica italiana.

La sostenibilità è il principio fondante dell’intero progetto: Dieci è l’unico ristorante di alta cucina dell’Europa orientale a operare in completa indipendenza energetica con un autentico modello Zero Waste. Questi valori hanno portato il ristorante a ottenere la certificazione Green Key, il riconoscimento di Ristorante più sostenibile dell’Europa Orientale e il Three-Star Food Made Good Rating della Sustainable Restaurant Association di Londra — primo e unico ristorante bulgaro a raggiungere questo traguardo. Nel 2026 Dieci è entrato nella Top 1.000 Restaurants in the World de La Liste, unico ristorante bulgaro nella selezione, ed è stato proclamato Restaurant of the Year Aqua Panna & S.Pellegrino dalla giuria di Bacchus/Capital.

“Dopo oltre quattro decenni di carriera e più di cento Paesi visitati, sono giunto alla convinzione che la vera misura di uno chef non risieda nei piatti che crea, bensì nell’eredità che lascia. Ogni piatto dovrebbe rendere omaggio al proprio territorio, rispettare chi lo produce e contribuire a preservare le tradizioni, l’ambiente e la cultura che lo ispirano. Perché la nostra più grande responsabilità non è soltanto quella di soddisfare l’ospite di oggi, ma anche di proteggere la tavola di domani.”