Federico Quaranta, oltre a essere un conduttore radio-televisivo, è anche autore dei programmi che conduce. Dal 2003 è con Tinto (Nicola Prudente), Decanter su Rai Radio2. Dal 2005 conduce Linea verde Orizzonti, su Rai 1.

Nel 2008, entra nel Guinness World Records grazie a una eccezionale flûte da primato: alta 2,05 metri, 58 centimetri di diametro, su un gambo di appena 3 centimetri di diametro, riempita per l’occasione di Asti Spumante DOCG. Nel 2009 conduce, sempre insieme a Tinto, il programma Magica Italia – Turismo e Turisti che va in onda la domenica mattina su Rai 1. Dal 2012 è in onda su LA7 con un programma enogastronomico, Fuori di gusto (di cui è anche autore). Ad affiancarlo nella conduzione ci sono Vladimir Luxuria e Tinto. Dal 2013 è su Rai 1 con La prova del cuoco e Linea verde Orizzonti.

Nel giugno 2014 presenta, con Eleonora Daniele, la terza edizione di Estate in diretta. Tra il 2015 e il 2017 ha condotto dieci puntate de La prova del cuoco in sostituzione di Antonella Clerici per motivi di salute e professionali.