Federico Anzellotti si forma fin da giovane nell’ambito dell’arte bianca, cresciuto nell’attività di pasticceria fondata dai genitori. Dopo essersi specializzato presso importanti scuole e aver lavorato con maestri italiani e internazionali, nel 1998 rileva l’attività di famiglia, rinnovandola con un forte focus sulla cioccolateria, sua grande passione.

Diventa in breve tempo uno dei massimi esperti italiani di cacao, collaborando come consulente per aziende di riferimento del settore e gestendo il Cluster Cacao a Expo Milano 2015. È autore di due guide tecniche sul cacao e sul caffè per conto del Ministero degli Affari Esteri e ICE, e dal 2016 collabora con ICE/ITA per eventi promozionali internazionali sul Made in Italy.

È stato protagonista in numerosi programmi TV legati alla pasticceria, tra cui La Prova del Cuoco, Bake Off, Il più grande pasticcere e Ricette all’italiana. Nel 2023 ha realizzato la serie televisiva Emozioni Italiane – Il mio dolce preferito, in onda su Prime Video e Food Network.

Nel 2021 riceve il Prix au Chef Pâtissier dall’Accademia Internazionale della Gastronomia, riconoscimento riservato ai cinque migliori pasticceri al mondo.
Dal 2025 è membro ufficiale dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto.
Dal 1999 svolge attività di docenza per il Ministero della Pubblica Istruzione e del Merito.