Davide Laudato è uno chef e imprenditore nato a Napoli il 6 novembre 1992, cresce nel Sud Italia, dove sviluppa la sua passione per la cucina tradizionale. Dopo aver abbandonato gli studi in economia, inizia il suo percorso nella ristorazione lavorando in alcuni dei ristoranti più prestigiosi d’Europa.

Lavora in diversi ristoranti premiati, tra cui Bibulus e Relae, e affina la sua tecnica presso locali stellati come Frantzén e Shane’s Restaurant. Nel 2023 fonda il suo primo ristorante, Topicàl, a Copenaghen, con un focus su sostenibilità e cucina innovativa ispirata alle sue radici italiane.

Nel 2024 trasforma Topicàl in Paesàno, una trattoria moderna che ottiene il Bib Gourmand nella guida Michelin. La sua filosofia culinaria combina tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare alla qualità e alla sostenibilità.

Il suo obiettivo è creare un luogo in cui ogni cliente si senta come a casa, in un ambiente che celebra autenticità e convivialità.