Nato nel 1972 a Città di Castello (PG), cresce con un forte legame con il Friuli-Venezia Giulia, terra d’origine della madre. 

Fin da giovane si appassiona alla cucina, scegliendo l’istituto alberghiero come terreno per coltivare competenze e sogni.

La sua carriera prende forma attraverso esperienze diversificate, in cucine di regioni diverse, dove apprende le basi della tecnica, la disciplina della brigata e il valore della condivisione del lavoro.

Alla Trattoria al Cacciatore de La Subida trova il suo spazio di crescita: qui inizia a definire un linguaggio culinario personale, fondato sulla memoria del territorio friulano e sull’attenzione al presente, alle stagioni e al cambiamento.

Oggi la sua cucina vive in due luoghi affini ma distinti: alla Trattoria al Cacciatore domina l’alta cucina territoriale, mentre all’Osteria La Preda dà voce a una cucina informale, quotidiana, radicata nei valori della Subida della famiglia Sirk.

Partecipa regolarmente a eventi gastronomici in regione e in giro per l’Italia e collabora con prestigiose scuole internazionali di Cucina Italiana, contribuendo alla formazione di nuove leve che vogliono avvicinarsi con rispetto e creatività al mestiere del cuoco.

La sua è una cucina di cuore e di gusto, radicata nella storia gastronomica regionale ma attraversata da influssi mediterranei, mitteleuropei e sloveni. La qualità delle materie prime è il punto di partenza di ogni piatto, in cui cerca un equilibrio di sapori e culture, con uno stile riconoscibile e apprezzato.