Classe 1987 e orgogliosamente irpino, Carmine Aschettino guida l’Osteria Perbene ad Avellino con una cucina profondamente legata al territorio. La sua missione è restituire valore alla selvaggina, reinterpretandola con tecnica moderna e rispetto. In una terra dalla forte tradizione venatoria, oggi poco valorizzata, propone piatti essenziali, dai sapori puliti,
che esaltano la materia prima senza coprirla. Per Carmine, cucinare è un atto di cura verso l’ospite. Ogni piatto racconta impegno, studio e il desiderio sincero di offrire un’esperienza autentica, fatta di tradizione e sensibilità contemporanea.