Andrea Fugnanesi, nato il 6 marzo 1995 a Gualdo Tadino, ha studiato presso l’Istituto Alberghiero G. de Carolis di Spoleto. La sua carriera è iniziata nel 2011 in un ristorante a Gubbio e si è arricchita attraverso esperienze in strutture rinomate come il Carducci 76 a Cattolica e il Parco San Marco a Porlezza. Ha partecipato a eventi di prestigio, tra cui l’Hospitality Joda Racing per il MotoGP.
La sua crescita professionale ha avuto una svolta con la partecipazione a Top Chef Italia e a competizioni come la Settimana della Cucina Regionale a San Paolo e il concorso Chef Emergente Centro e Nord Italia.
Negli anni successivi, Andrea ha affinato la sua visione culinaria lavorando in importanti strutture della Valtellina, tra cui il Grand Hotel Bagni Nuovi di Bormio e il Grand Hotel della Posta di Sondrio, ricoprendo ruoli di chef e sous chef.
Oggi, Andrea Fugnanesi è l’Executive Chef del gruppo Lungolivigno, supervisionando le cucine di sette ristoranti e degli hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort e Hotel Concordia a Livigno. Tra i ristoranti sotto la sua guida spiccano:
- Stua da Legn – Alta Cucina Naturale: situato all’interno del Lac Salin Spa & Mountain Resort, è il primo ristorante vegetariano e vegano di Livigno, dove Andrea celebra la cucina vegetale con tecniche innovative e un profondo rispetto per la stagionalità.
- Stua Noa Fine Dining: ospitato nell’Hotel Concordia, rappresenta la massima espressione della sua filosofia culinaria, fondendo creatività e tradizione per offrire un’esperienza gastronomica raffinata e coinvolgente.
La sua leadership si estende anche ad altri locali del gruppo, come il Lac Salin Panoramic Fondue, il Lac Salin Terrace, il Concordia Grill Bar & Bistrot, il Lac Salin Restaurant e il Concordia Restaurant, ciascuno con una propria identità culinaria.
La filosofia di Andrea si basa su una ricerca meticolosa delle materie prime, selezionate tra eccellenze locali e prodotti d’ispirazione internazionale, con l’obiettivo di esaltare il gusto autentico degli ingredienti e offrire un viaggio sensoriale sofisticato e fuori dagli schemi.