Come ti immagini i prossimi 10 anni della pizza?
Luca Doro, imprenditore e Ambasciatore del Gusto, Pizzeria Doro Gourmet prevede che il settore pizza cresca costantemente grazie all'innovazione tecnologica e alla formazione continua del personale.
L'utilizzo di tecnologie avanzate potrebbe ridurre gli sprechi di energia e migliorare l'efficienza dei processi produttivi, portando a una maggiore sostenibilità ambientale e a una riduzione dei costi. Inoltre, un linguaggio dettagliato e specifico studiato per la pizza potrebbe contribuire a una maggiore standardizzazione qualitativa del prodotto in tutto il mondo. Standardizzazione nel senso di acquisire quei livelli qualitativi minimi sotto ai quali il valore del prodotto offerto non può essere chiamato pizza italiana. La formazione continua sarà sempre più importante per acquisire nuove competenze e offrire ai clienti una pizza gustosa ed innovativa.
Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Che cosa ti aspetti per il futuro dell’associazione Adg?
Luca Doro, Ambasciatore del Gusto e imprenditore, si aspetta che l'Associazione ADG cresca e si sviluppi ulteriormente, creando una rete di contatti tra i suoi membri e le istituzioni che rappresentano il Made in Italy nel mondo.
È fondamentale sviluppare un rapporto di empatia tra gli Ambasciatori per una maggiore condivisione di conoscenze e competenze e un aumento della visibilità dell'Associazione. Inoltre, è importante portare un linguaggio chiaro e condiviso alle istituzioni per far capire l'importanza della pizza come patrimonio culturale e culinario italiano. ADG può fare la differenza attraverso progetti di sostenibilità ambientale e sociale, favorendo la crescita dell'Associazione e del settore della pizza in Italia e nel mondo. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come vedete il futuro della ristorazione?
Paolo e Stefano Felicetti rappresentano la Direzione del Pastificio Felicetti, partner di ADG e sono stati l’azienda che ha ospitato la Masterclass La pasta come ingrediente durante FUTURA ed. 2023 Entrambi sottolineano che, dal loro punto di vista, il futuro della ristorazione è un percorso di costante miglioramento, ricerca e innovazione.
Siamo impegnati a lavorare sulle materie prime originali e a sviluppare la ricerca per estrarre il massimo dalle materie prime, al fine di fornire ai nostri clienti dei prodotti di qualità. Crediamo che la collaborazione con gli chef sia fondamentale per sviluppare prodotti che rispondano alle loro esigenze e soddisfino le aspettative dei loro clienti. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come vorreste che si sviluppasse la vostra collaborazione con l’associazione Adg?
Paolo e Stefano Felicetti rappresentano la Direzione del Pastificio Felicetti, partner di ADG e sono stati l’azienda che ha ospitato la Masterclass La pasta come ingrediente durante FUTURA ed. 2023 Desideriamo che la nostra collaborazione con l'Associazione ADG continui e si intensifichi ulteriormente sviluppando scambi di opinioni e dialogo continuo per la valorizzazione del territorio. Le differenti tipologie di pasta di altissima qualità, pensate per gli chef, valorizzano la tipicità e ci impegnano nella selezione delle materie prime migliori per garantire la qualità dei nostri prodotti, al fine di soddisfare le aspettative dei nostri clienti. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come ti immagini i prossimi 10 anni della pizza?
Mario Moretti titolare di Forni Moretti, partner dell'Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto:
Immagino i prossimi 10 anni della pizza come un periodo entusiasmante, in cui la pizza passerà da essere considerata un prodotto di serie B a essere apprezzata a livello di alta gastronomia. L'evoluzione della pizza non riguarderà solo la quantità, ma anche la qualità. Ci saranno molte nuove pizzerie, ma tutte di alta qualità, come il prodotto pizza merita: un prodotto popolare e accessibile che deve essere garantito per essere gustato da tutti, ma deve essere di alta qualità. Vedo una grande crescita nello studio dei fenomeni di cottura della pizza, con l'introduzione di nuovi metodi, tecniche e strumenti per migliorarne il gusto e la qualità. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Cosa ti aspetti per i futuro dell’associazione Adg?
Mario Moretti titolare di Forni Moretti, partner dell'Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto presente a FUTURA ed. 2023 ci racconta la sua visione del futuro:
Mi aspetto che l'Associazione ADG continui la sua evoluzione, creando situazioni di contatto diretto tra i membri per uno scambio che per noi è fondamentale. Siamo orgogliosi di essere partner degli Ambasciatori del Gusto da diversi anni e crediamo che partecipare a situazioni piacevoli in cui si possa parlare di business e tematiche importanti sia il giusto laboratorio per proporre idee sul futuro che portino innovazione. L’ascolto diretto delle esigenze dei membri dell’Associazione e crediamo nella contaminazione di punti di vista diversi non possa che generare maggior valore. Noi siamo e saremo felici di dare il nostro contributo e continuare a collaborare con ADG per accrescerne il valore. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Quali sono le azioni da mettere in campo per sostenere il mondo della pizza?
Antonio Polzella dell’Hotel Residence Ristorante La Ventola - Ambasciatore del Gusto – ci conferma
In primo luogo, è necessario investire nella formazione del personale. La pizza è un prodotto artigianale e per ottenere risultati di alta qualità è fondamentale che il personale sia competente e in grado di utilizzare al meglio gli strumenti e le tecniche di lavorazione. E’ importante comunicare la passione per la pizza e farla conoscere al pubblico. La pizza è un prodotto che richiede passione e dedizione, e comunicare questa passione può contribuire a far crescere il mercato e a far apprezzare ancora di più questo prodotto. Ritengo che sia importante lavorare per l'evoluzione delle scuole di formazione per avere personale qualificato e professionale in maniera diversa da come si fa ora. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Cosa ti aspetti per il futuro dell’associazione Adg?
Antonio Polzella dell’Hotel Residence Ristorante La Ventola - Ambasciatore del Gusto – ci racconta le sue aspettative
Mi aspetto che per il futuro dell'Associazione ADG ci sia una maggiore sinergia tra cuochi e pizzaioli, con più eventi che coinvolgano diverse professionalità e mettano in relazione la cucina con la pizzeria. In questo modo si potrebbe creare una rete di conoscenze e competenze utili per valorizzare il nostro mestiere e farlo conoscere al pubblico. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Come ti immagini i prossimi 10 anni della pizza?
Tommaso Vatti de La Pergola di Radicondoli - Ambasciatore del Gusto – ci racconta la sua visione
Nei prossimi 10 anni mi immagino un futuro per la pizza in cui il ruolo del pizzaiolo venga riconosciuto a livello istituzionale, come avviene per altre figure professionali del settore della ristorazione. Mi aspetto che il mondo della pizza diventi sempre più importante e che la sua evoluzione vada di pari passo con il mondo della cucina di qualità e che la pizza sia vista come portata di avanguardia. La pizza è un prodotto artigianale che richiede passione e competenza per essere preparata al meglio e è importante che sia considerata alla stregua delle altre portate della cucina di alta qualità. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork
Cosa ti aspetti per il futuro dell’associazione Adg?
Tommaso Vatti de La Pergola di Radicondoli - Ambasciatore del Gusto – ci racconta la sua visione
Le aspettative futuribili per l'Associazione ADG sono relative alla perseveranza nel continuare a credere nel progetto filiera, nel dare una mano ai produttori coltivatori e allevatori, di mantenere viva la tradizione e la storia della cucina italiana - di cui la pizza fa parte - e di sviluppare progetti di ristorazione che vadano a pari passo con il settore agroalimentare, puntando sulla qualità e sulla stagionalità dei prodotti utilizzati. Redazione a cura di Olab&Partners. Foto selezionate da Olab&Partners #olabnetwork